翊立冷凍小編為大家?guī)砉弑ｕr冷庫的功能介紹

一、保鮮庫的概述

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時間內(nèi)， 最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

果蔬保鮮庫是一種專門設計的冷藏系統(tǒng)，用于延長水果和蔬菜的保質(zhì)期。這些保鮮庫通過精確控制溫度、濕度和氣體組成，以減緩果蔬的新陳代謝過程、抑制微生物活性，從而有效延長其新鮮狀態(tài)。

溫度控制是果蔬保鮮庫中的關鍵要素。不同類型的果蔬需要不同的儲存溫度。一般來說，葉菜類和某些果實蔬菜適合在接近0°C的溫度下儲存，而過低的溫度可能會導致某些熱帶水果受損。

濕度管理同樣重要，因為它影響果蔬的水分保持和呼吸速率。保鮮庫通常維持在85%-95%的相對濕度，以防止果蔬脫水或皺縮。

此外，一些高級保鮮庫采用了控制氣氛技術（CA存儲），通過改變氧氣、二氧化碳和氮氣的濃度，進一步延長果蔬的保

鮮期。

果蔬在進入保鮮庫之前，通常需要進行預冷處理，以迅速去除田間熱量，并減少水分散失。此外，適當?shù)陌b也有助于減少機械損傷和病害的發(fā)生。

保鮮庫的設計和操作需要綜合考慮果蔬的特性、預期的儲存時間、能源效率和成本效益等因素，以確保農(nóng)產(chǎn)品在運輸和銷售過程中保持最佳品質(zhì)。通過優(yōu)化這些條件，可以顯著減少果蔬的損耗，提高其市場價值。

二、建造保鮮庫的意義

農(nóng)產(chǎn)品采摘后，仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng)，從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食，結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)， 失去鮮度和食用價值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采摘后的活體保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)， 溫度是最重要的影響因素。一般地說，溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害危害度也越低，保持新鮮品質(zhì)的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時，也會發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品最適保鮮溫度是0℃左右。

維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的最適溫度：氣溫是隨著一年中的季節(jié)和一天中的時間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡易的辦法是找一個自然溫度比較低而穩(wěn)定的場所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來延長產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按照產(chǎn)品長期保鮮貯藏要求的溫度，最終解決辦法還是要靠人工制造一個相對穩(wěn)定的低溫條件，即通過機械設備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見的各種冷庫，就是這樣一種設施。

三、保鮮庫的特點

(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。

(3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術經(jīng)濟實用。

保鮮庫分很多種，如最先進的氣調(diào)庫，它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

四、不同蔬菜冷藏儲存時間表

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